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金不换炒白茄
專案類型
料理
日期
2024年四月
地點
深圳市
在蛇口菜市场逛的时候看到了白色的茄子，觉得非常好奇，所以就买了两根。
听说白茄非常容易氧化，所以切完之后要马上泡水处理。做好之后软软糯糯的超级好吃，金不换的味道也是点缀中的画龙点睛之笔！
1. 白茄切滚刀块，泡入凉水五分钟
2. 宽油炸茄子，炸软
2. 葱姜切沫，热锅凉油爆香，加入白茄翻炒
4. 加入两勺普宁豆酱，几滴酱油
5. 最后撒上一把金不换吊出香味
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