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大排档炒蛏子
專案類型
料理
日期
2024年五月
地點
深圳市
爱吃蛏子! 我觉得是一种非常好吃的海鲜。
1. 蛏子倒出,加入适量的盐和白醋浸泡半小时,让蛏子吐沙
2. 加入姜片,葱和花雕酒,焯水煮沸,至蛏子开壳后捞出,去黑线
3. 调制料汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,一勺蚝油,一把淀粉,三勺蛏子水,搅拌均匀
4. 切小米辣,姜末,葱白,加入豆豉,简单煸炒
5. 加入蛏子翻炒,淋入一圈料酒,再分次加入料汁翻炒
6. 最后加入青椒圈和葱段,炒至断生
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